Tan
acostumbrados estamos ya a encontrar mangos en pleno invierno o cualquier cosa
que consumamos en las tiendas y supermercados sin importar la temporada, que no
apreciamos todo el trabajo que hay detrás, que familias dependen de su
producción, el ingreso que genera y desde donde viene lo que consumimos.
En el caso
del café, por ejemplo, son solo 3 meses los que un país productor tiene para
cosechar lo que es, luego del petróleo, la industria de materia prima que más dinero
genera a escala mundial.
Y nos
preguntamos: ¿De qué vive el productor de una plantación de café y sus
trabajadores y familias el resto del año?
Ese fue uno
de los motivos y el principal a mi entender, que desembocaron en este proyecto
que mañana 7 de noviembre, será presentado a la prensa mundial en Vancouver
Canadá, y movilizaron a dos jóvenes emprendedores como son Max Rivest y Arnaud
Petitvallet. Se llama Wize Monkey.
Una infusión
hecha con las hojas del cafeto de la variedad arábica, aunque ellos le llaman
Coffee Leaf Tea, ya que en inglés la palabra infusión no es tan usada, podría
ser la respuesta para los pequeños productores de café orgánico de Nicaragua en
un principio, creando nuevos puestos de trabajo todo el año para las familias
que cultivan café y de esta manera, ayudar a prevenir las recurrentes crisis
socioeconómicas vinculadas a la estacionalidad y volatilidad de la industria
del café.
Basados en investigaciones
científicas actuales y estudios realizados en Francia y Reino Unido acerca de
las propiedades saludables de esta infusión olvidada por varios siglos, (podéis
consultarlas pinchado aquí) estos jóvenes quieren revolucionar la industria del
café y las infusiones mediante un proyecto de crowdfunding lanzado desde la
plataforma de Kickstarter para recaudar tan solo $ 40.000 dólares canadienses (unos
28.000 euros) y conseguir poner en marcha la producción de su tan ansiado
proyecto socio-económico.
Interesado
por el nuevo sabor de esta infusión y el proyecto en sí, hace unos días me puse
en contacto con ellos y me hicieron llegar unas muestras de la infusión (Gracias
Max!) para que de alguna manera, pudiera estar presente en la presentación que
mañana tendrá lugar en Canadá dándoles mi modesta y desinteresada opinión,
apoyo y difusión desde este otro lado del charco.
Bajo el lema “Why
do some good when you can do some awesome” (Por qué hacer algo bueno cuando se
puede hacer algo increíble) Me llegó el correo esta semana con cuatro muestras
de la infusión “Wize Monkey” de cultivo orgánico de la plantación de Nicaragua,
hecho de hojas de la variedad arábica y según los estudios en los que está
basado, con más antioxidantes que el té verde y la mitad de contenido de
cafeína.
He preparado
dos muestras como indican en su envase, 95º temperatura del agua y entre 3 y 4
minutos de infusión, las mismas que un té negro. El aroma de
las hojas luego de la preparación me recuerda su semejanza a otra infusión poco
conocida en Europa, la yerba mate tostada, en cambio el aroma de la infusión tiene
muchos matices similares a variedades de Oolong de oxidación alta, 70 u 80%
tipo Da Hong Pao o algún Tie Wan Yin. El color de
la infusión es de un marrón tostado claro e intenso. Su sabor en boca tiene
notas herbales frescas combinado con frutos secos tostados, como la almendra.
Muy suave y nada astringente ni tánico. Sensación sedosa en paladar. No
recuerda ni al café ni al té, es algo totalmente diferente y a mi entender muy
bien logrado.
Desconozco el
proceso de manufacturación, espero que lo tengan a resguardo de las
corporaciones multinacionales, ya que sé de buena fuente que varias lo han
intentado y lo siguen intentando pero han fracasado.
Si desean
saber más sobre el producto, apoyar el proyecto o hacer los primeros pedidos de
“Wize Monkey” les dejo el enlace a su página. Desde Madrid les auguro y deseo sinceramente
una auténtica Revolución para mimar los sentidos. Enhorabuena!
